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崇明老白酒,上海特产

2020-04-25 12:28 · 华盛商城

崇明县,隶属上海市,位于长江入海口,全县地势平坦,由崇明、长兴、横沙三岛组成,总面积1411平方公里,其中崇明岛是世界上最大的河口冲积岛,也是中国第三大岛。

崇明老白酒

崇明岛素有“长江门户”、“东海瀛洲”之美誉,是仅次于台湾岛、海南岛的中国第三大岛,陆域总面积1267平方公里。长兴岛位于吴淞口外长江南支水道,陆域总面积88平方公里。横沙岛是长江入海口最东端的一个岛,陆域总面积56平方公里。崇明、长兴、横沙三岛互成犄角之势,组成崇明县,下辖16个镇和2个乡,县政府所在地城桥镇是全县的政治、经济和文化中心。

崇明老白酒,是我县传统特色产品之一。它以糯米为原料,经淋饭后拌药加水精心酿造而成,加上该酒味道甜润,色呈乳白,故又有“甜白酒”、“米酒”、“水酒之称”。崇明老白酒质量地道,风味独特,有别于一般的白酒与黄酒。该酒上口甜而微酸,香味醇厚,酒度适中(12°-13°),后劲足,有回味,是深受欢迎的低度酒,其中尤以“菜花黄”和“十月白”两个品种为最佳。

崇明老白酒以纯大米酿制而成,又称“米酒”。早在百余年前,崇明老白酒已驰名沪苏地区。大多用粳米,然农户自饮的选料更考究———用糯米。米蒸熟淋后拌上酒药,发酵之后加适量冷开水,去槽即成可口的老白酒。

崇明老白酒酒度适中,一般在12至13度,入口微甜又略带酸味,酒香浓郁,独具风味。它不只是家常酒,而且足可“上台盘”,城乡居民娶嫁做寿,都用它款待宾客;有朋自岛外来,也必有“崇明十大农副产品”之一的老白酒登台亮相。海外游子、服务于外省市的崇明籍人士回乡,呷上老白酒,返乡回亲之感觉油然倍增。

春秋季节,崇明老白酒是“冷饮”的,入冬以后“热饮”,隔水炖至酒面略泛泡即可,一杯入肚,通筋活血,浑身暖和。还得提醒初尝崇明老白酒的异乡客,这酒好上口,但颇有“后劲”,喝多了也会醉,且醉得很深哩。

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