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哈尔滨熏肘花,黑龙江特产

2020-04-25 12:28 · 华盛商城

简介

哈尔滨熏肘花,是黑龙江省哈尔滨市的特产,属于熏制类菜肴。主要旭将煮熟的猪肘花单行摆入熏屉内,装入熏锅或熏炉熏制。

做法

原料为猪肘子,制作步骤如下:1、剔骨:把猪肘子骨全部剔出。2、洗刷:把附在猪肉上的血污物、油泥刮尽。放入清水内洗刷干净。3、捆扎:用细白棉绳把剔除骨的每个肘花肉,皮在外,捆扎起来。4、煮熟:把捆扎好的猪肘花放在100℃的老汤煮。煮时要经常清除汤内的油脂和血沫。肉下锅后,汤的温度要保持在90℃左右。在煮的过程中,要进行2次上下翻捣,使其熟得均匀。煮2小时后,肉熟烂即捞出,控尽汤,稍凉除去线绳。

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