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野鸭灌汤包,江苏特产

2020-04-25 12:28 · 华盛商城

简介

盐城市东部沿海滩涂、洼、洋、河、荡地区的特产野鸭,数量极多。当地乡民利用为制成一种冬季时令佳品,叫"野鸭灌汤包"。用鸭肉切肉丁,辅以鸡汤,伴瘦猪肉丁、虾籽、湿淀粉为馅心,制成汤包,热蒸而成。

做法

主料:小麦面粉500克鸭肉300克辅料:肉皮清冻100克大葱20克姜20克调料:料酒15克盐4克味精2克花生油20克五香粉1克1.将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团2.将鸭肉剁成肉泥3.肉皮冻切碎4.将葱、姜末放下鸭肉泥5.将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸭肉馅内拌匀6.将面团揪成剂子,擀成圆片,包入馅,捏成褶7.上屉蒸15分钟左右,取出装盘即成.皮薄馅大,汤汁鲜美.

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