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火腿酥腰,江苏特产

2020-04-25 12:28 · 华盛商城

简介

火腿酥腰,是扬州传统名菜,以金华火腿、猪腰子为主料制作,美味而且很营养。

做法

主料:火腿(150克)猪腰子(300克)萝卜(500克)调料:姜(5克)黄酒(25克)大葱(10克)盐(3克)1.姜洗净,切片;2.葱去叶、根须,葱白洗净;3.将熟火腿切成1.5厘米宽的小块;4.将猪腰撕去外皮,两面直划3~4刀;5.萝卜去根须洗净,削成12个核桃大小的圆球,待用;6.猪腰放沸水锅内烫去血污,捞入冷水里洗净;7.连同火腿及姜、葱放入中号砂锅,加满清水,置旺火上同烧;8.待烧沸后,撇去浮沫,改微火炖约1小时30分钟;9.将猪腰取出横切成约0.8厘米厚的片仍放锅内;10.将萝卜球放沸水锅内淖一下,捞入砂锅,加精盐、黄酒,再改旺火炖沸,至萝卜球熟软即成。

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