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牡蛎粥,江苏特产

2020-04-25 12:28 · 华盛商城

简介

牡蛎粥,是江浙沿海常见的小吃,由于色香味俱全,口感颇佳,受到人们的喜爱。牡蛎粥是分两步来做的,先以慢火熬一锅稠绵的清粥,另外炒一道蒜蓉豆豉辣炒牡蛎,然后合二成一。这种做法可以保证牡蛎的鲜嫩,不会过老。

做法

材料:大米150克,牡蛎225克,猪瘦肉75克,芹菜少许,香葱1棵,香菜1棵,淀粉适量,调料:食用油5克,香油少许,胡椒粉少许,精盐1小匙,味精1/2小匙,做法:1.牡蛎洗净沥干水分,一个一个用淀粉沾裹均匀后,放入沸水中氽烫后再捞起,以冷水冲凉备用,2.大米洗净拌入少许油,芹菜、香菜洗净切末,3.香葱洗净切花,4.猪瘦肉洗净切末,拌入少许淀粉,用沸水氽烫一下即捞起备用,5.将米放入粥锅,加水煮开,改小火边搅边煮,10分钟后,放入猪肉末煮开,加入其余调味料拌匀,再放入牡蛎及芹菜末,再度煮开时,盛入碗中,放上香葱花、香菜末即可。

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