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螺丝转儿,北京特产

2020-04-25 12:28 · 华盛商城

螺丝转儿是一种面食,外皮是一根根极细的面丝,一碰即酥。它是北京非常有名的一种小吃,北京人都知道。想知道这种特色小吃的制作方法吗?就跟着小编一起来看看吧!

螺丝转儿

制作方法

首先,要发面;等面发起来,给它揉小。再发起来,就可以操作了。

把发面擀成长片儿,倒上芝麻酱;(还有一个小细节忘了,就是把花椒炒熟、擀成末、加上盐、成为花椒盐)撒上花椒盐,把面片长形对折。(这时面片儿成为原来的一半大)切成半寸宽的长条,双手各拿面条的一头,一手转,一手拉;直到把一条面转完为止。再把螺丝转按一按,让它薄一点。放铛上烙至两面金黄即可

螺丝转儿历史

这种焦圈小螺丝转儿的首创人,名叫孙德山,他曾是清末宫廷“御膳房”的点心师傅。清亡,他由宫里出来,自己在地安门外经营早点铺,把做焦圈小螺丝转儿的手艺,全教给徒弟邬殿元了。邬殿元自己开始经营一家小早点铺,所以北京人吃焦圈曾经中断过几年,就是邬殿元和他师傅交替过程中的间歇时间。

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