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老北京面茶,北京特产

2020-04-25 12:28 · 华盛商城

老北京面茶,初听到这名字很多人都以为是一种茶汤,其实不然,老北京面茶是一种面食。中国特产网小编为大家推荐北京十大小吃之一的老北京面茶。

老北京面茶

老北京面茶是用黍子面或小米面煮成的糊状物,表面淋上芝麻酱,芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。味道另说,讲究的是喝它的方法。老北京讲究喝面茶不用勺不用筷,而是要一手拿碗,先把嘴巴拢起,贴着碗边,转着圈喝,面茶很烫,其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中,每一口都是既有麻酱又是面茶,要的就是这种感觉,这种味道。这绝对是门艺术,非老北京人不可了。我去喝过那么多次,没一次见到有这么喝的,全都是人手一勺。看来这门艺术,快要绝迹了。

过去的面茶,一般是下午卖下午吃的:“午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加”。如今不用受时间的限制,想什么时候吃,都能热热乎乎地来上一碗,我觉得,反而是早晨更适合吃。   

面茶是非常容易做的,而且很可以提前把材料准备好,第二天一早直接煮小米面,一会就能吃上热乎乎的面茶,当作冬日的早餐,舒坦!

制作方法

材料     

小米面或黍子面100克麻酱30克 香油适量 熟芝麻10克 花椒10粒 盐适量 姜粉5克

(各种材料的用量和成品的稀稠度都可依各人的口味自行调整)  

做法     

1、花椒和盐放入锅中,干焙出香味,取出用擀面杖擀碎   

2、熟芝麻用擀面杖擀碎,与花椒盐和姜粉一起混合待用   

3、如果芝麻酱比较稀可直接使用,如果较干,要将适量香油烧热后,倒入芝麻酱搅拌匀

4、小米面+水,调成稀糊状   

5、锅中倒入水,烧沸后,倒入调好的小米面糊   

6、再次煮沸后,转小火,煮约15分钟,期间需不断搅拌   

7、煮至自己喜欢的稀稠度,关火   

8、盛入碗中,在表面倒上一层芝麻酱,再撒上芝麻椒盐,开吃   

食用方法     

没办法,那门讲究的艺术我仍是学不来,老老实实用勺子吧

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