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小楼烧鲇鱼,北京特产

2020-04-25 12:28 · 华盛商城

通州位于中国大陆东部沿海,处于亚热带与南温带的过渡性气候带中,具有明显的季风特征,四季分明,雨热同步,雨量集中,光照充足,自然条件优越,气候资源丰富。今天中国特产网小编介绍的是通州区特产小楼烧鲇鱼。

小楼烧鲇鱼

小楼烧鲇鱼只选鲇鱼中段,或连刀,或切块,在绿豆淀粉里裹匀,用香油红烧,通过三炖三烤(即:急火、微火反复过油),然后加青蒜等辅料,熘炒勾芡出勺。端上桌时,色泽金黄,入口只觉外面香酥、鱼肉鲜嫩、加上青蒜的香味,真是鲜美无比。

做法:一条鲜活的鲇鱼鱼去头尾留中段,淀粉裹底香油红烧,三炖三烤急火文火反复过油(这油是用胡椒焙过的,这样就可以去掉鲇鱼的土腥味儿),倒入辅料后勾芡出锅。

特点:色泽金黄,外焦里嫩,口味咸香。

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